| 正統維多利亞下午茶 |
| 下午茶的由來 |
英國開始在西元1650年後期開始喝茶，當時釀造的飲料及茶葉是相當昂貴的東西；所以茶葉很快的就成為皇宮貴族們所常用的飲品了。有錢的紳士們會在倫敦的咖啡廳中喝茶；而上流階級的淑女們則會在家中使用茶葉泡茶來接友人及家人。
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| 基本配備與器具 |
| 1. 瓷器茶壺 |
4. 糖罐 |
7. 茶匙 |
10. 吃蛋糕的叉子 |
13. 一盆鮮花 |
| 2. 濾匙及放過濾器的小碟子 |
5. 奶盅瓶 |
8. 七吋個人點心盤 |
11. 放茶渣的碗 |
14. 保溫罩 |
| 3. 杯具組 |
6. 三層點心盤 |
9. 奶油刀(塗奶油及果醬用) |
12. 餐巾 |
15. 木頭拖盤(端茶品用) |
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| 下午茶的優雅與浪漫 |
正統英式下午茶，所使用的茶以「紅茶中的香檳」－ 大吉嶺紅茶為首選或伯爵茶，不過演變至今連加味茶都有。就英國正式的下午茶來說，對於茶桌的擺飾、餐具、茶具、點心盤等都非常講究，道具包括茶杯、茶匙、茶刀、茶碟、茶盤 (裝點心) 、叉子、糖罐、奶盅瓶、餐巾等，及茶壺、漏杓、三明治盤共用，將這些餐具擺在圓桌上，桌巾亦可選擇刺繡或蕾絲花邊，再放首優美的音樂，此時下午茶的氣氛便營造出來了。
有了這些氣氛更要有優美的裝飾來點綴，在擺設時可利用花、漏斗、蠟燭、照片或在餐巾紙上綁上緞花等等，都是很好的裝飾方式，不過現在的下午茶用具已經簡化不少，很多繁冗的細節。
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| 基本禮儀 |
| 1. |
喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的Low Tea)。 |
| 2. |
在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。 |
| 3. |
通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以…才請女傭協助以表示對來賓的尊重。 |
| 4. |
正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三 層則放蛋糕及水果塔；由下往上開始吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完再塗下一口。 |
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| 揭開古典玫瑰園的神秘面紗 |
Mrs Anne Scagell 女士是古典玫瑰園黃騰輝董事長的英國好友之一，她也是古典玫瑰園的經營顧問之一；每年黃董事長都會率領古典玫瑰園各分店經理及專職員工到英國受訓，Mrs. Anne Scagell 女士即將於今(2003)年八月份來台，舉辦「正統VICTORIA下午茶發表會」，這將是一場在台灣的空前盛會；以下就是介紹這位年過半百的浪漫女人的簡介。
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| Mrs Anne Scagell 女士經歷 |
| 1. |
政經濟學家。 |
| 2. |
英國各五星級著名飯店及Langside學院、Glasgow大學、及Ayr學院餐飲學系的專任講師。 |
| 3. |
蘇格蘭馬鈴薯行銷學會烹飪榮譽指導。 |
| 4. |
蘇格蘭愛爾郡的Turnberry 飯店的訓練總監。 |
| 5. |
1984年起任職於日本哈德遜國際公司食品顧問。 |
| 6. |
國際合約工作涵蓋了代表英國政府下午茶代表參加在東京各大百貨公司、 和在日本、香港等其他城市所舉辦的各類貿易展覽會及推廣會，最近大部分在日 本、美國、蘇格蘭、和英國演講下午茶的歷史並在日本主持完成烘焙專案研討會。 |
| 7. |
Mrs. Anne Scagell 自己也是蘇格蘭Fairways Private Hotel的所有人及經理，該飯店可俯瞰著名且有歷史意義的Prestwick高爾夫球場， 此球場是1860年第一次舉辦高爾夫球公開賽的場地，該飯店是英國著名專營下午茶的飯店。 |
| 8. |
除了英國，飯店還吸引了來自美國、加拿大、澳洲、及全歐洲的遊客，他們來到此地到各種不同最好的高爾夫球場打球，或者僅僅在美麗的風景中享受一個屬於英國歷史與文化的假期成就。 |
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